Tại nhà hàng Ocean Club thuộc Regent Phú Quốc, Bếp Trưởng Điều Hành, anh Bruno Anon và Bếp chính nhà hàng, anh Huỳnh Văn Tiến đã kiến tạo nên những món ăn tuyệt hảo mừng mùa thu hoạch nấm truffle đen của Úc. Một thực đơn đa giác quan bao gồm 5 món, làm khơi dậy hương vị độc nhất vô nhị của nấm truffle đen. Thực khách có thể thưởng thức cùng các món ăn được phục vụ tại Ocean Club hoặc chọn kết hợp với những món ăn từ đề nghị của Bếp Trưởng.
Nếu mùa thu hoạch nấm truffle tại châu Âu còn vài tháng nữa mới đến, thì truffle Úc đã vào vụ từ tháng 6 đến tháng 8, sinh trưởng trong suốt mùa hè. Nấm được thu hoạch từ trang trại Manjimup, nông trang trồng nấm truffle đầu tiên tại Úc từng đạt giải thưởng, nơi có dòng nấm Black Périgord trứ danh.
Một loại trải nghiệm ẩm thực độc đáo chờ đón thượng khách tại nhà hàng Ocean Club từ ngày 4 đến 7 tháng 8, gồm các thực đơn mang phong cách Địa Trung Hải kết hợp với nấm truffle thượng hạng. Menu gồm năm món ăn độc đáo, từ món Bồ câu Wellington nấu với gan ngỗng Pháp, dùng với nấm rừng và sốt trufflle, Phô mai Burrata tươi dùng với thịt nguội Iberico và mật ong vị nấm truffle, Mì Ý Egg Ravioli nấu với nấm truffle Black Winter Périgord thượng hạng.
Mở đầu thực đơn là món Chicken & Truffle bên trong được kết hợp từ phô mai sữa bò tự làm hòa trộn cùng nấm Truffle đen Australian và khoai môn vàng nghiền, bên ngoài được bao phủ bằng da gà đồi Phú Quốc nướng giòn và mứt chanh và tiêu nấu chậm trong 18 giờ.
Món ăn được lấy ý tưởng từ sự kết hợp nấm Truffle và những nguyên liệu địa phương như khoai môn vàng, gà đồi Phú Quốc với mứt chanh và tiêu phú quốc.
Tiếp đến, món khai vị Hokkaido Scallops thượng hạng được chọn từ những con sò điệp ngon nhất từ vùng biển Hokkaido Nhật, được lựa chọn tỉ mỉ từ kích thước đến màu sắc vô cùng tỉ mỉ, được làm tái để giữ được vị ngọt tự nhiên từ bên trong sò điệp đi kèm với bông Atiso nướng nghiền, thạch quýt Nhật, thảo mộc 16 vị với dầu giấm nấm cụt đen tự làm.
Món ăn được lấy ý tưởng từ sự kết hợp hòa quyện của Nấm Truffle, thảo mộc và biển cả, khi ăn sẽ cảm nhận được sự tươi mới của sò điệp, sự hòa quyện củ nấm Truffle và những loại thảo mộc nhẹ nhàng tạo nên trải nghiệm khởi đầu tuyệt vời.
Món sà lách phô mai Burrata với nấm truffle, được kết hợp từ phô mai Burrata tự làm từ sữa trâu béo ngậy, đùi heo Iberico thượng hạng được muối trong 24 tháng, thịt được lựa chọn từ những con heo lông đen ngon nhất được nuôi bằng dẻ sồi, không thể thiếu cho bộ ba kết hợp hoàn hảo là mật ong rừng Phú Quốc kết hợp với hương nấm cục đen bên trong tạo nên trải nghiệm tuyệt vời khi ăn.
Món Mì Ý ravioli nấm truffle kết hợp mì Ý nhồi với phô mai sữa trâu tự làm trộn với nấm Truffle đen nghiền và lòng đỏ trứng được đi kèm với sốt trứng giấm và bơ cháy cùng với lá sô thơm, phô mai Parmesan và nấm cục đen chủ đạo tác dụng của nấm Truffle là chứa nhiều chất chống oxy hóa, có thể giúp tiêu diệt tế bào ung thư, tăng cường trí nhớ, tăng cường hệ miễn dịch.
Cuối cùng là món bồ câu Pháp và nấm Truffle gói trong vỏ bánh ngàn lớp nướng, được chọn kết hợp từ những con bồ câu thượng hạng, gan ngỗng pháp sốt nấm Truffle và nấm Morel hầm với rượu Cognac. Món ăn mang đến sự trang trọng và tinh tế đến từ sự kết hợp từ những nguyên liệu giá trị cao, dinh dưỡng cũng như hài hòa về vị giác.
Kết lại món ăn, bếp trưởng bếp bánh mang đến món Chocolate & Truffles với bên trong bao gồm Truffle Pana cotta, Truffle creme brulee, Truffle Ice Cream được kết hợp nguyên liệu Phú Quốc như tiêu hồng, dầu truffle và các loại sô cô la được sản xuất từ Việt Nam. Món ăn được lấy ý tưởng từ sự kết hợp hòa quyện từ Nấm Truffle sô cô la trắng và tiêu hồng Phú Quốc.
Những ưu đãi tại nhà hàng…
Theo Lofficielvietnam